Des chefs étoilés et solidaires au profit de la Banque Alimentaire

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Une chaîne de solidarité qui oeuvre avec passion et générosité

Chef de Cœur est un événement caritatif unique et éphémère initié par Julien Machet, chef étoilé au Farçon à la Tania, qui a lieu chaque année à Chambéry. Ce moment de partage a pour principal objectif de contribuer et de soutenir la Banque Alimentaire de Savoie dans ses efforts quotidiens d’aide aux personnes en difficulté afin de toujours mieux traiter et redistribuer les denrées collectées, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Pour cette 7ème édition de Chef de Coeur qui aura lieu lundi 28 mai 2018, l00% DES FONDS RECOLTES SERONT REVERSES à l’association. La communication et la mise en place de cet événement sont réalisées par la chargée de communication de la Banque Alimentaire de Chambéry : Catherine Zerr en collaboration avec l’agence de communication Treelike. Cette année, grâce aux élus et aux équipes de Grand Chambéry, la soirée prend une nouvelle dimension, en s’installant dans un lieu décalé du bassin chambérien, volontairement gardé encore secret, espérant ainsi susciter la curiosité. Ce changement d’adresse permet : – de doubler la capacité d’accueil de l’événement Chef de coeur passant de 180 personnes en 2017 à 270 convives cette année. – de voir officier la brigade* de 6 chefs étoilés qui seront positionnés de manière centrale dans la salle. Composition de la brigade chef de coeur 7ème édition : Mickael Arnoult **, Boris CampanellaYoann Conte **, Adel DakkarFrançois Moureaux *, Benoit Vidal **, Julien Machet* ainsi que le jeune aixois Romain Guibert, fromager passionné, et l’association Les Pétavins, qui regroupe une poignée de vignerons savoyards engagés dans l’agriculture biologique. Ce développement représente une véritable prouesse pour les Chefs ; c’est également un challenge dans la capacité à mobiliser autant de Savoyards altruistes : producteurs, bénévoles, partenaires, élèves d’école hôtelière et gastronomes se mobilisent autour et avec la Banque Alimentaire de Savoie autour d’un péché mignon bien français : la gourmandise… alliant ainsi l’utile à l’agréable.

L’objectif que s’est fixé CHEF DE COEUR 2018, c’est plus de + de 30 000 € de don.

La réussite de cette 7ème édition en nombre de participants est primordiale car elle participera aux investissements nécessaires dans le cadre du relogement de la Banque Alimentaire de Chambéry avec les restaurants du cœur. Ces deux associations doivent être regroupées géographiquement et structurellement courant septembre 2018 au 224, rue Paul Girod à Chambéry dans un local mutualisé afin de créer des synergies et d’optimiser les équipements. En chef de file, aux côtés de JULIEN MACHET, c’est JEAN-PIERRE JACOB, grand chef savoyard longtemps doublement étoilé, discret et attachant ayant récemment arrêté son activité qui parrainera cette 7ème édition de Chef de Coeur. C’est un hommage à celui qui a participé à chacune des éditions précédentes en tant que Chef, et qui apporte ainsi son soutien indéfectible cette année en tant que parrain. Jean-Pierre Jacob est de ces hommes que l’on qualifie d’humaniste, un véritable Chef de Coeur ; lui que Julien Machet qualifie de Mentor : « Je souhaite lui rendre hommage pour tout ce qu’il a fait et a été pour la profession et pour les nouvelles générations, et pour tout ce qu’il est et représente. » Les deux Chefs se connaissent parfaitement et se vouent un immense respect, ce qui est également le cas pour plusieurs des jeunes Chefs présents, qui ont également bénéficié de l’enseignement généreux de Jean-Pierre Jacob. S’il a désormais arrêté son activité, son implication et son envie de transmettre, dans le respect et la générosité, demeurent toujours bien intactes.

Présentation des chefs de Coeur 2018 :

Mickael ARNOULT ** Chef discret et passionné, c’est en 2005 que Mickael ouvre Les Morainières à Jongieux (73) avec sa femme. Il décroche sa première étoile au Michelin en 2007, et est auréolé d’une seconde étoile depuis 2012. Le guide rouge dit de lui : « Sa cuisine est fine sans être prétentieuse, créative sans être déroutante : il impose son style sans difficulté ». Car Michaël Arnoult possède une signature culinaire qui lui est propre : il revisite les classiques en respectant le produit ; il propose des accords originaux en laissant parler créativité et passion. Dans l’assiette, la surprise est au rendez-vous, la finesse et le goût aussi. Entre modernité, raffinement et tradition, sa passion transparaît dans ses plats hauts-en-couleurs. www.les-morainieres.com Boris CAMPANELLA La cuisine, Boris Campanella est tombé dedans quand il était petit : dès l’âge de 12 ans il aide ses parents dans leur restaurant d’Aix les Bains (73). L’important pour lui, ce sont les rencontres. Et particulièrement celles avec ses Pères, ceux qu’il nomme des « passeurs de savoir hors pair ». La transmission qui a fait de lui un Chef à la régularité de métronome, dont le talent et la détermination seront salués par tous. Sa cuisine est pour autant en constante évolution, inspirée par les saisons. Il cuisine en fonction des produits du moment, des coups de coeur, ou tout simplement de ses envies. Depuis 2014, il met son audace et sa créativité au service du restaurant Le Triptyque de Cheval Blanc*****Palace à Courchevel dont il est le Chef Exécutif. Yoann CONTE ** C’est en 2010 que Marc Veyrat confie à son talentueux élève Yoann Conte les rênes du restaurant L’Auberge de L’Eridan sur les rives du lac d’Annecy (74). Depuis lors, Yoann y propose sa cuisine, inventive et dynamique. Ses fils conducteurs sont l’authenticité et la transmission. Il réinterprète ainsi une cuisine inspirée de la nature et des plantes, toujours dans un esprit de tradition. Aujourd’hui couronné de 2 Etoiles au Guide Michelin et 4 Toques au Gault et Millau, sa devise est : « La cuisine est un mariage d’amour, universel et métissé où l’homme sublime un lieu, une culture ! » www.yoann-conte.com Adel DAKKAR Quand on parle de chef de coeur, inévitablement, Adel est de la partie. Cette année, il sera présent pour prêter main forte et apporter sa bonne humeur en cuisine, mais aussi sensibiliser à la solidarité et au partage le grand public auprès de qui il a acquis une grande notoriété depuis sa participation à Top Chef 2015. Accessible et chaleureux, cet hédoniste généreux aime particulièrement cette soirée faite de partage et de retrouvailles. www.adel-dakkar.fr Julien MACHET * Chef instinctif et passionné, la cuisine de Julien Machet est toute à son image. C’est sans détour qu’il aime travailler le produit brut pour le sublimer, tout en inventivité et générosité. Dans son restaurant Le Farçon à La Tania (73), il joue avec les saveurs, les couleurs, les textures… avec simplicité et en se concentrant sur le goût. Sa famille est sa force. Marqué à vie par la personnalité et la cuisine de sa grand-mère, par le soutien indéfectible de son père, par les conseils de son mentor Jean-Pierre Jacob, il aime révéler, exacerber, interpeller, partager… Tout est dit. www.julienmachet.com & www.lefarcon.fr François MOUREAUX * Ce chef à la cuisine simple et contemporaine, vit entre lacs et montagnes, l’été à Bonlieu – restaurant La Poutre – dans le Jura et l’hiver – restaurant L’Azimut*- à Courchevel. La cuisine de François Moureaux est toute en élégance et saveurs qui émoustillent les papilles avec délicatesse. D’une grande discrétion, François Moureaux est un Chef passionné toujours en quête d’excellence. Reconnu par le Michelin, il a également reçu la célèbre distinction de Bocuse d’argent en 2016. francoismoureaux.fr & www.aubergedelapoutre.com Benoît VIDAL ** Du plus loin qu’il s’en souvienne, Benoît Vidal a toujours voulu faire de la cuisine. Le lien avec son passé est toujours prépondérant, mais c’est résolument tourné vers l’avenir qu’il construit et réinvente sa cuisine. Une cuisine résolument ancrée dans le présent et aux arômes puissants. Dans son restaurant L’Atelier d’Edmond, situé au Fornet sur la route du Col de L’Iseran (73), il emmène à la découverte d’une cuisine fine et subtile, parsemée de notes inventives aux reflets de terroir. www.atelier-edmond.com Chef de Cœur 2017 c’était… 7 Sommeliers 7 Chefs avec plus de 20 personnes en cuisine 30 bénévoles 22 élèves et professeurs de l’École Hôtelière de Challes les Eaux Recette de 18 000 € au bénéfice de la Banque Alimentaire de Savoie

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